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切辣椒手辣可以用少量的食醋洗手，食醋是酸性溶液，可以中和辣椒堿，有助于改善臨床癥狀，也可以打上肥皂用力搓洗五分鐘，可以明顯緩解癥狀，因?yàn)槔苯穳A容易附著在毛孔周圍，并溶于堿性溶液，所以打上肥皂用力搓，就可以去除手辣的癥狀，也可以外涂酒精而有效去除手辣的癥狀。
辣椒辣手常常是由于皮膚接觸辣椒汁液，辣椒中產(chǎn)生的辣味物質(zhì)統(tǒng)稱為辣椒堿，辣椒堿沾在皮膚上，會導(dǎo)致皮膚的小血管擴(kuò)張、充血，皮膚發(fā)熱、發(fā)紅，局部代謝率加速，刺激痛覺神經(jīng)而感覺到灼痛和辣手。
辣椒辣手通常需要1-5小時才能消失，若是辣椒素在皮膚上的含量過多，疼痛的時間會增加。辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水，在工業(yè)中提取辣椒中的辣椒堿，就是用食用酒精作為浸取劑的。
因此在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿，切辣椒后可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水清洗手再擦干，連擦三遍，至癥狀緩解即可。