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適量吃南瓜對(duì)糖尿病血糖高的患者有益于健康，而且有益于營養(yǎng)。南瓜既可以作為新鮮的蔬菜，也可以作為主食，它營養(yǎng)豐富，含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)，以及維生素含量很多，特別是南瓜當(dāng)中含有β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素是維生素A的前體，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A缺乏以后造成夜盲癥，暗適應(yīng)時(shí)間明顯延長，而且維生素A也是防止皮膚黏膜干燥的重要激素，適量吃南瓜對(duì)于糖尿病患者補(bǔ)充維生素A有益處。南瓜當(dāng)中也含有維生素C和某些鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，適量吃南瓜對(duì)糖尿病患者微量元素的補(bǔ)充也有一定益處。南瓜當(dāng)中豐富的膳食纖維也助于延緩糖的吸收，減少膽固醇的吸收，對(duì)糖尿病患者血脂、血糖的控制都有幫助。
糖尿病患者吃南瓜要注意適量，因?yàn)楫吘购幸欢ǖ奶欠郑^量吃也會(huì)造成血糖升高受影響，過量吃南瓜也有可能造成高胡蘿卜素血癥，手掌會(huì)出現(xiàn)姜黃色。糖尿病患者不要每天吃南瓜，可以間斷吃，和其他的蔬菜交替的食用，營養(yǎng)均衡，生活質(zhì)量也更高。每次吃南瓜，糖尿病患者掌握在200-300g左右，不要超量。另外，特別提醒糖尿病患者吃南瓜，盡量不要吃南瓜餅，因?yàn)楹橇慷唷?/div>