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芡實是睡蓮科植物，芡的干燥種子，它的特點是含淀粉比較多，而且芡實種子經(jīng)過干燥以后性質(zhì)也比較的堅硬。在應(yīng)用芡實作為健脾利濕的作用時，是否需要先把它炒熟，主要看用法是什么樣的。如果是把芡實做一種藥材入復(fù)方當中使用，是不需要炒熟的，因為在煎煮的過程當中它的有效成分就會自然地析出。如果在日常保健當中，把芡實作為一種糧食或者副食，和其它的谷物類的作物，比如米、薏米等去熬粥，也是沒有必要把它炒熟。因為在熬制的過程中它就會自然析出它的有效成分，也就一起煮熟了。
當然如果在某些地區(qū)有用炒米來泡水的習(xí)慣，如果是把炒米和芡實一起泡水，作為日常飲用來健脾利濕，還是有必要把它炒熟的，這樣芡實經(jīng)過受熱膨化以后，它里面的一些有效成分就更容易隨著在泡制的過程當中溶解到水里面，被人體吸收，這樣會更有好處，所以多數(shù)情況下芡實是不需要來炒熟的，如果要把它作為泡水飲用就可以，先用鐵鍋把芡實炒至金黃發(fā)出香氣后再用來泡水，效果會更好一些。