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    當(dāng)歸在鹵菜中的功效與作用

    2023-05-03 08:27

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    當(dāng)歸做鹵水,在鹵水中主要是一種香料,尤其是辣味的鹵水中用到的比較多,主要是用當(dāng)歸起到增加回味的作用。從藥理上來說當(dāng)歸可以養(yǎng)血、活血化瘀,因為鹵水可以起到去腥臭的作用。所以生效的前提是要適量合理的使用,當(dāng)歸的使用量如果沒有控制好,可能非旦起不到增加回味的作用,甚至可以導(dǎo)致入水或者鹵菜有苦澀味,所以當(dāng)歸做鹵水,經(jīng)過酒精的浸泡再摘晾干封存,再進(jìn)行做鹵水,味道會更加的香醇,在香料中是屬于香味比較濃郁的一類,換句話說當(dāng)歸的香味很霸道。如果不經(jīng)過預(yù)處理會有很濃的藥味,一旦經(jīng)過酒精的處理之后,在麻辣鹵水中產(chǎn)生的味道是屬于甘苦的,帶有一絲麻麻的感覺,這種感覺很好的輔助花椒的效用,產(chǎn)生麻中帶甜的效果,這就是最佳的表現(xiàn)。

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