陳皮包括橘子皮，但不僅是橘子皮。陳皮是一味常用中藥，包括橘子皮、柑橘屬下的所有植物、栽培變種柑橘類的干燥果皮，陳皮所含營(yíng)養(yǎng)素包括黃酮類、生物堿類、膳食纖維。從藥典角度，陳皮是植物橘及栽培變種的干燥成熟果皮，經(jīng)過(guò)曬干、低溫干燥而制成，這一類均稱為陳皮。
陳皮性味苦、微溫、辛，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，常用于脘腹脹滿、食少、嘔吐、腹瀉、咳嗽、痰多等。理氣、化痰處方中常會(huì)用到陳皮，較經(jīng)典的處方有二陳湯、平胃散。陳皮作為一種藥食兩用的中藥材，日常中也常使用，如在燉肉或燉其他燉品時(shí)加入陳皮，可以起到滋補(bǔ)身體、去腥的作用。榨果汁時(shí)加入新鮮陳皮，果汁味道可以更加新鮮，并且伴隨著清香味道。
