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吃了腐爛的木耳會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，也可能會(huì)出現(xiàn)皮下出血、肝功能損傷、黃疸，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、意識(shí)障礙。所以不要吃腐爛的木耳，或者浸泡時(shí)間長(zhǎng)的木耳，可能會(huì)出現(xiàn)中毒。

木耳在加工過(guò)程中，如果泡多了，最好吃完后棄掉，不要留在第二天再吃。在不同季節(jié)如夏天容易腐爛、變質(zhì)，有很大的毒性，即使加工熟了，也會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。木耳中毒可以預(yù)防，就是不要吃腐爛、過(guò)期、浸泡時(shí)間長(zhǎng)的木耳。

木耳中毒有死亡的病例報(bào)告，一旦食物變質(zhì)，不僅是木耳，任何食物都不要吃。輕者是惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，嚴(yán)重時(shí)可以繼發(fā)多臟器功能衰竭。因?yàn)槌霈F(xiàn)毒素反應(yīng)，也可能會(huì)是細(xì)菌滋生，導(dǎo)致嚴(yán)重后果。

不要吃腐爛、過(guò)期的木耳，會(huì)引起生命危險(xiǎn)，其實(shí)還是防大于治。如果不腐敗過(guò)期的食物，就不會(huì)導(dǎo)致中毒癥狀，一定要特別注意。