皮蛋中毒可以表現(xiàn)出胃腸道的反應(yīng)，如惡心、嘔吐，部分人也可能會(huì)出現(xiàn)肚子疼。因?yàn)槠さ霸谔幚淼倪^(guò)程中可能被污染，所以可能會(huì)出現(xiàn)胃腸道的癥狀。
部分人可能長(zhǎng)期喜歡吃皮蛋，但是在皮蛋含鉛量比較高，所以如果長(zhǎng)期食用可能會(huì)出現(xiàn)慢性的鉛中毒癥狀，如明顯腹痛或者出現(xiàn)其他的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如睡眠不好等，當(dāng)然發(fā)生率很低，不代表不發(fā)生。
所以要注意飲食習(xí)慣，腌制的食品盡量少吃，因?yàn)椴糠值赜蚍浅Ｏ矚g腌制的食物，食用的量很大或者長(zhǎng)期食用，就會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的中毒反應(yīng)。
如果食用后很快出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至出現(xiàn)頭暈，因?yàn)橥隆a也可能誘發(fā)血壓升高，也可能會(huì)加重惡心、嘔吐癥狀。所以如果相關(guān)性很密切，就是吃完以后出現(xiàn)這些癥狀，肯定考慮皮蛋污染，出現(xiàn)中毒癥狀。
?如果常吃、反復(fù)吃或吃的量比較大，出現(xiàn)癥狀可能跟慢性中毒或者含鉛較高有一定相關(guān)性。所以出現(xiàn)癥狀要及時(shí)就診，醫(yī)生會(huì)根據(jù)飲食特點(diǎn)，診斷出是否與吃皮蛋有關(guān)，才能夠正確處理。
