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苤藍亦稱球莖甘藍，是一種蔬菜，一般人群均可食用，以肥大的球莖為食部，球莖質(zhì)地脆嫩，多以炒食為主，也可腌制成咸菜。營養(yǎng)成份為每100克可食部中含有水分90克、蛋白質(zhì)1.2克、膳食纖維1.3克、維生素C41毫克，還含有芥子油和芳香醇。苤藍維生素含量豐富，還含有大量的水分和纖維素，可以起到促進大腸蠕動、防止便秘、排除毒素的功效。苤藍中還有部分的維生素E，可增強人體的免疫力。