板栗屬于堅果類，但是它又不像核桃、榛子、杏仁等富含油脂的堅果，它是富含淀粉比較高的堅果。干板栗的碳水化合物含量可以達到77%。鮮板栗的碳水化合物含量有40%。蛋白質(zhì)含量能有4%-5%，維生素B1、B2含量也很豐富，每百克含有24mg左右的維生素C，所以，板栗的營養(yǎng)價值很豐富。板栗所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，尤其是含鉀很高。板栗有健脾益氣、補腎強心的作用，主治反胃、吐血、便血癥狀。板栗含有柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯要低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病患者可以嘗試品嘗。為了減肥考慮，最好在兩餐之間食用板栗當(dāng)作零食，或者做菜的時候把它當(dāng)作一種主食性的成分添加進去。
