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高筋面粉的功效及作用
2023-11-06 18:25:41播放：-
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高筋面粉的功效及作用
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高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，蛋白質(zhì)含量高，因此筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性和嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于松餅和奶油空心餅等，在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。營養(yǎng)價值及功效包括：
一、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用。
二、富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲存和提供能量，維持大