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雞蛋中蛋黃的膽固醇、卵磷脂成分較高，是膽結石形成的最主要原因。外源性食物攝取的膽固醇的成分增加會增加膽囊結石的形成概率，或引起膽囊收縮，導致急性膽囊炎或急性膽管炎。因此不建議膽石癥患者吃雞蛋，特別是蛋黃，因膽固醇含量較高，食用量可控制在每日半個，但蛋白的主要成分是蛋白質，膽結石患者可食用。