糖尿病患者可以適當(dāng)吃粉皮，但不要吃過多，因?yàn)榉燮ず幸欢ǖ牡矸郏矸鄣闹饕煞质翘妓衔?，碳水化合物是糖分的組成部分，過多的攝入粉皮等于過多攝入淀粉類的含糖食品。如果糖尿病患者血糖控制較好，沒有嚴(yán)重的腎臟并發(fā)癥，可以適當(dāng)吃粉皮。
如果糖尿病患者的血糖波動(dòng)較大，血糖較高，同時(shí)又合并糖尿病腎臟疾病，進(jìn)入到糖尿病腎功能不全的狀態(tài)，此時(shí)就不能過多攝入高碳水的成分。由于患者通常將粉皮歸到蔬菜的范疇，通常吃粉皮或蔬菜后，還會(huì)再吃碳水化合物的面食。如果患者想吃，可以吃粉皮，但要將粉皮里的淀粉計(jì)算到主食的成分中，合理的應(yīng)用，不要吃太多。
