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肝硬化分為代償期和失代償期，另外因為肝硬化門脈高壓的程度不同，部分患者有嚴重的食管和胃底靜脈曲張，部分患者僅有輕微的曲張。所以限制飲食攝入取決于患者所處的階段和具體病情，常見情況如下：

1、在肝硬化早期時，患者食管中沒有明顯的靜脈曲張，也沒有腹水，此時需要保證適當?shù)母叩鞍罪嬍?，保持人體的白蛋白處于相對比較高的安全水平即可；

2、肝硬化進入失代償期，患者往往處于低蛋白血癥的狀態(tài)，食管和胃底靜脈會有嚴重曲張，此時患者要減少腹水出現(xiàn)，適當限鹽、限水。也應(yīng)該適當高蛋白飲食給肝臟合成白蛋白足夠的原料，保證白蛋白在比較高的水平，以減少腹水的出現(xiàn)。另外，對于肝硬化比較嚴重的患者，吃飯一定要吃軟食，避免吃生硬、有棱角、脆片樣、摩擦力比較大，比較粗糙的食物，從而降低消化道出血的風險。