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胰腺炎患者是否能食用瓜子，需要根據(jù)患者的胰腺炎的不同時(shí)期，分為不同的情況。急性胰腺炎急性期的患者禁食瓜子，因?yàn)橹袊囊认傺子?0%-70%的是膽源性的胰腺炎，還有百分之十幾的胰腺炎，為短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食大量的高脂餐的食物所導(dǎo)致。如果患者在胰腺炎的急性期，再進(jìn)食瓜子，由于瓜子屬于高蛋白、高油脂的食品，并且患者的胰腺處于水腫狀態(tài)，分泌消化酶的功能明顯下降，再給予高蛋白的食物會(huì)刺激胰腺，會(huì)使胰腺炎病情更為加重。

除在胰腺炎的急性期食用不能吃瓜子，對(duì)于其他的高蛋白的、高脂肪的食物，也不能進(jìn)食。比如肉、蛋、奶，在更早的胰腺炎急性期比如豆?jié){也不建議進(jìn)食。因?yàn)榕R床中也有非常慘痛的例子，部分患者在胰腺炎急性期第3天回家食用少量的蝦之后，第2天腹痛難忍，再次入院治療。