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膽囊結(jié)石患者，不建議吃牛肚，通常有以下幾種原因：

1、營養(yǎng)成分有限：雖然牛肚口感不錯(cuò)，但是營養(yǎng)價(jià)值并不高。建議膽囊結(jié)石患者吃一些高營養(yǎng)、富含維生素、富含纖維的食物；

2、牛肚烹飪方法：膽囊結(jié)石患者在飲食方面要清淡，忌辛辣、油膩、刺激，不要喝酒，而牛肚的做法，通常是下火鍋吃，或者紅燒、爆炒。這些烹飪方法都需要大量油、辣椒等刺激性食物，這樣才能夠掩蓋牛肚的腥味，對(duì)胃腸道和膽道的刺激比較大。大部分患者吃完火鍋、川菜后會(huì)出現(xiàn)膽囊結(jié)石急性發(fā)作。牛肚如果用清淡的方法烹飪，口感并不好，可能患者也不愿意吃。

因此建議患者少吃牛肚，少吃辛辣刺激的食物，盡可能食用清淡、健康、有營養(yǎng)的食物。