高血壓患者可以少量地吃皮蛋，皮蛋這種食物也屬于蛋類，蛋黃里面也含有200mg膽固醇，因為每一個雞蛋黃和鴨蛋黃大概含有200mg膽固醇。高血壓患者，對于這種高膽固醇、高脂肪的食物，還是要少吃為好，因為在高血壓患者中，有2/3的人可能合并有膽固醇不達標或者有高血脂存在，比如甘油三酯高，或者膽固醇高。
對于這些患者，對于這種高膽固醇、高脂肪的食物，像豬肉、牛肉、羊肉、動物內臟，像雞蛋黃、鴨蛋黃、鵝蛋黃，就要少吃，不是絕對不能吃，但要少吃。因為如果吃多了這些食物，攝入的膽固醇的量、脂肪的量就會增加，就會造成脂肪和膽固醇在體內積聚、偏高。
如果高血壓和高血脂并存，就比較容易引起動脈粥樣硬化和動脈硬化相關的心血管疾病，比如冠心病、腦血栓等。因此，在平時的飲食中，高血壓患者還是要少吃皮蛋，不是絕對不能吃。另外，在高血壓患者的飲食注意事項中，還有一個非常關鍵的就是低鹽飲食，每天控制的鹽的量應該限制到6克以下。
