惠州市中心人民醫(yī)院
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四季豆如果沒煮熟，里面的豆素和皂素可引起凝血及溶血。起初會出現(xiàn)消化道癥狀，如嘔吐、頭暈、腹脹、腹瀉，甚至消化道出血、腸麻痹，后期吸收入血后，會引起溶血，比如貧血、濃茶樣血尿。小兒進食四季豆中毒后，應(yīng)在6小時內(nèi)進行催吐、洗胃，再應(yīng)用25%的硫酸鎂或石蠟油進行導(dǎo)瀉。若食用時間較長，可導(dǎo)致臟器功能產(chǎn)生一定損害，需給予補液治療以促進排尿、代謝，并檢測肝、腎功能的損害情況。
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"四季豆中毒一般主要是盡快去除胃里還沒有吸收的四季豆，同時促進胃腸道還沒有吸收的四季豆排出體外。最常用的方法一般是可以自己用手刺激自己的咽喉部，造成人為的惡心、嘔吐，起到催吐的作用。同時可以口服甘露醇、酚酞片等導(dǎo)瀉藥，達到導(dǎo)瀉的目的，從而排出胃腸道尚未吸收的四季豆。如果癥狀明顯，需要輸液治療，因為四季豆沒有特效藥物，可以通過大量的補液，補充能量、利尿，使吸收在身體里面的毒素排出體外。進一步加重，特別嚴重的話，可以影響到生命體征，比如影響呼吸、血壓、心率等，這些都需要住院進行搶救治療。"
張懷軒│中國人民解放軍聯(lián)勤保障部隊第九八九醫(yī)院
2018/10/28收聽(95488)
"四季豆又名扁豆、蕓豆、刀豆、梅豆等，吃烹調(diào)加工不熟的四季豆能使人中毒，四季豆中毒有潛伏期，食用后最短在30分鐘出現(xiàn)不適反應(yīng)，長者可達5小時。中毒主要表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，上腹部不適或胃部燒灼感、腹脹、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，可伴有頭痛、頭暈、四肢麻木、胸悶、心悸等癥狀。四季豆中毒重在預(yù)防，烹調(diào)時要把全部四季豆煮熟燜透，治療上目前沒有特效的解毒劑，主要為維持血壓，心率等生命體征平穩(wěn)，維持水電解質(zhì)平衡，對癥及支持治療。一般輕癥患者無需特殊治療，預(yù)后良好，癥狀明顯或生命體征不平穩(wěn)的患者，需到醫(yī)院尋求正規(guī)治療。"
李蕾│北京市第一中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院
2019/09/12收聽(10668)
"臨床上四季豆中毒，主要是由于烹飪過程中沒有將豆角做熟，導(dǎo)致豆角之中含有的毒素，主要是皂苷和豆素兩種毒素沒有被滅活，所以患者會出現(xiàn)相應(yīng)的癥狀。臨床上突出的癥狀為劇烈的惡心、嘔吐，同時部分患者可能會伴有腹痛、脫水、腹瀉，嚴重者可能會伴有發(fā)熱等相應(yīng)癥狀。少部分人可能會并發(fā)凝血、溶血功能障礙，這樣的患者比例非常小。四季豆中毒臨床上并沒有特效的解藥，臨床治療主要以對癥支持治療為主，比如患者惡心、嘔吐，可以考慮應(yīng)用胃復(fù)安、愛茂爾或維生素B6等藥物進行對癥處理，同時可以給予患者靜點PPI類的抑酸藥物。如果患者脫水嚴重、有電解質(zhì)紊亂，要給患者及時補充液體量，穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境。如果考慮有炎癥感染，可以應(yīng)用消炎藥物進行治療。大多數(shù)患者經(jīng)過治療，預(yù)后都非常好。"
羅文才│哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院
2020/02/20收聽(54926)
四季豆中毒臨床上主要是對癥治療，即根據(jù)發(fā)生的情況予以相應(yīng)處理，常見分析如下：1、... 郭峰│中國醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院 2023/04/19播放(44036)
四季豆中毒臨床上主要是對癥治療，即根據(jù)發(fā)生的情況予以相應(yīng)處理，常見分析如下：
1、...
郭峰│中國醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院
2023/04/19播放(44036)
"通常吃四季豆中毒的患者，是因為在烹飪四季豆時并沒有把四季豆煮熟，或者將其完全加熱到沸點后，這時四季豆還沒有完全變色，其中含有血細胞凝集素等有毒物質(zhì)，有毒物質(zhì)沒有被完全破壞掉時，食用后可能會出現(xiàn)中毒的情況。患者會有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀，嚴重時還會有胸悶、氣短、心悸、心前區(qū)不適，最嚴重時還會有頭暈、頭痛、視物模糊不清，伴隨眩暈甚至一過性休克等情況，一旦患者出現(xiàn)上述臨床癥狀和表現(xiàn)，要考慮為四季豆中毒，需要到醫(yī)院進行對癥治療。"
徐珊珊│哈爾濱市第一醫(yī)院
2020/02/09收聽(17264)
"在正常烹飪四季豆時，將四季豆煮熟或用熱水煮沸后再進行烹飪，并不會引發(fā)中毒，但是在烹調(diào)過程中如果未經(jīng)過煮熟或四季豆仍沒有變色，這時它會含有血細胞凝集素等物質(zhì)，這些含毒素的物質(zhì)不能完全被破壞掉，食用后會導(dǎo)致中毒?；颊呦葧霈F(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適應(yīng)的癥狀，隨后會出現(xiàn)胸悶、氣短、心悸、心前區(qū)不適應(yīng)的情況，然后會出現(xiàn)頭暈、頭痛、視物模糊、視物不清、眼前一過性黑蒙，嚴重時會伴隨頭暈、猝倒。這時需要立即到醫(yī)院進行治療，可以催吐可以洗胃，也可以通過灌腸或利尿的方式進行解毒治療。"
2020/02/11收聽(13450)
"四季豆又叫扁豆、菜豆、豆角，是人們比較喜愛的蔬菜，吃烹調(diào)加工不熟的四季豆，能使人造成食物中毒，可能的原因是與四季豆中含有皂素、植物血球凝集素，以及胰蛋白酶抑制物有關(guān)。一年四季，四季豆中毒都有可能發(fā)生，未炒熟的四季豆含有皂素，對消化道的黏膜有強刺激。另外，未煮熟的四季豆還含有凝集素，具有凝血作用。攝入未煮熟的四季豆引起中毒，一般十分鐘就可以發(fā)病，不超過五小時，主要的胃腸道表現(xiàn)是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嘔吐少的是幾次，多的可以達到數(shù)十次。另外，還會有頭痛、頭暈、胸悶、出冷汗，以及心慌、胃部燒灼感等。大部分病人會有白細胞的升高，體溫一般正常，病程是幾個小時到兩天。"
劉志娟│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院
2020/07/06收聽(28222)
四季豆是常見食物。四季豆中毒癥狀主要由于食用儲存比較久，或者燒煮四季豆時，火候、時間不足出現(xiàn)中... 曾俊峰│宜春市人民醫(yī)院 2023/12/02播放(90862)
四季豆是常見食物。四季豆中毒癥狀主要由于食用儲存比較久，或者燒煮四季豆時，火候、時間不足出現(xiàn)中...
曾俊峰│宜春市人民醫(yī)院
2023/12/02播放(90862)
四季豆里面含有胰蛋白酶的抑制物，及含有皂苷類的化合物，以及紅細胞的凝集素。但這類物質(zhì)在高溫環(huán)境... 黃漢超│廣東省第二中醫(yī)院 2023/03/05播放(70382)
四季豆里面含有胰蛋白酶的抑制物，及含有皂苷類的化合物，以及紅細胞的凝集素。但這類物質(zhì)在高溫環(huán)境...
黃漢超│廣東省第二中醫(yī)院
2023/03/05播放(70382)
當(dāng)身體食用了沒有煮熟四季豆的情況下，會發(fā)生中毒的情況。因為四季豆含有堵塞皂甙類物質(zhì)，如果不能通過充分的加溫煮熟以后不能破壞其毒性，會出現(xiàn)身體中毒的反應(yīng)癥狀。比如會出現(xiàn)胃腸道癥狀惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈，身體胃腸道蠕動加快，嚴重癥狀后，會出現(xiàn)腸道黏膜出血等臨床表現(xiàn)情況。一般食用四季豆以后，半個小時到兩個小時內(nèi)會出現(xiàn)毒素反應(yīng)。如果有的少量中毒也會延遲到1-2天，出現(xiàn)上述的消化道癥狀或者頭暈等表現(xiàn)。建議中毒以后及時采取對癥支持療法進行治療。另外在日常生活中食用四季豆必須通過加溫煮熟，或者是烹飪成熟以后再食用，以免發(fā)生食物中毒。
王海豐│朝陽市第二醫(yī)院
2018/11/12收聽(25688)
如果食用了沒有炒熟的四季豆、扁豆等一類食物以后，患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹部不適、腹痛等癥狀，同時... 李毅賢│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院 2023/05/16播放(95428)
如果食用了沒有炒熟的四季豆、扁豆等一類食物以后，患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹部不適、腹痛等癥狀，同時...
李毅賢│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院
2023/05/16播放(95428)
"四季豆又被稱為蕓豆、扁豆等，其中毒的機制主要是因為其中所含有的皂素、凝集素等一些相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，對消化道黏膜產(chǎn)生的強烈刺激所導(dǎo)致。烹飪過程當(dāng)中沒有將其充分的熟制，或者采食了未成熟的四季豆，使其中毒的主要原因。臨床上往往表現(xiàn)為患者在進食后數(shù)小時內(nèi)便出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性的胃腸炎癥狀。部分患者甚至?xí)蓄^暈、頭痛、胸悶、氣短等表現(xiàn)。但是患者的體溫大多數(shù)為正常。在治療上，大多數(shù)的人群無需特殊的處置，其上述癥狀便會在數(shù)小時到1-2天內(nèi)便會消失。但是對于癥狀明顯的人，尤其是對于年老體弱的人群而言，可以給予補液處置及對癥支持治療，比如患者有明顯的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀時，可以給予山莨菪堿、阿托品等藥物使用。"
解洪明│哈爾濱市傳染病醫(yī)院
2019/02/24收聽(38728)
"四季豆里面含有毒素，人吃了不熟的四季豆會引起四季豆中毒。四季豆中毒沒有特效解毒藥，四季豆中毒往往是在吃了沒做熟的四季豆之后，0.5-5小時之內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀。中毒之后，要盡快把胃腸道里還沒有吸收的四季豆排出體外；還在胃里的四季豆，可以用勺子或者自己的手指頭往下壓舌根催吐，之后喝水，再反復(fù)催吐，直到吐干凈為止；已經(jīng)到達腸道但是還沒有被吸收的四季豆，可以口服瀉藥酚酞片或者甘露醇導(dǎo)瀉，從大便排出；中毒重一些的，還需要大量輸液、利尿，把吸收入血的毒素排出去。四季豆中毒多數(shù)都不是很嚴重，一般幾個小時或者1-2天就會好，需要住院治療的不多。"
潘永利│鄭州人民醫(yī)院
2020/08/25收聽(25218)
四季豆主要是指 吳春波│北京大學(xué)人民醫(yī)院 2023/06/12播放(42229)
吳春波│北京大學(xué)人民醫(yī)院
2023/06/12播放(42229)
生四季豆中含有有毒的皂素和紅細胞凝集素，在烹調(diào)過程中有毒物質(zhì)未被充分加熱破壞，即可引起中毒。臨... 劉志娟│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院 2023/10/15播放(87596)
生四季豆中含有有毒的皂素和紅細胞凝集素，在烹調(diào)過程中有毒物質(zhì)未被充分加熱破壞，即可引起中毒。臨...
2023/10/15播放(87596)
"患者進食炒、煮時未熟的四季豆有可能會發(fā)生皂素中毒，患者主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。如果出現(xiàn)劇烈的嘔吐，也有可能會伴有少量的消化道出血，少數(shù)患者會出現(xiàn)腹部絞痛、腸鳴音亢進等胃腸功能亢進的癥狀，同時患者還會出現(xiàn)頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，有時候會出現(xiàn)四肢麻木、胃部燒灼感以及心慌和背痛等。四季豆中毒一般癥狀持續(xù)數(shù)小時或1-2天，中毒后經(jīng)過積極補液和對癥治療后一般預(yù)后良好，如果患者脫水癥狀比較嚴重，可以送到醫(yī)院進行就診和治療。"
余劍波│北京大學(xué)人民醫(yī)院
2020/03/30收聽(71256)
"臨床上四季豆中毒的時候，會出現(xiàn)消化系統(tǒng)癥狀。這主要是由于四季豆由于未煮熟，會導(dǎo)致豆素、皂苷等物質(zhì)對胃具有強烈的刺激作用。所以患者會出現(xiàn)劇烈的惡心、嘔吐，嚴重者會出現(xiàn)賁門撕裂，導(dǎo)致消化道出血。此外，還可以出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)熱等臨床癥狀。對于四季豆中毒的治療，大多數(shù)患者經(jīng)過對癥處理就能夠好轉(zhuǎn)，因為其呈自限性。所以對于患者的處理，首先就是給予患者進行禁食，不要吃任何東西。同時應(yīng)用甲氧氯普胺等藥物進行對癥處理，控制患者的惡心、嘔吐?；颊呙撍畤乐貢r，可以給予患者補液治療，同時應(yīng)用抑酸藥物，首選PPI類藥物，比如常見的奧美拉唑等藥物進行靜點，大多數(shù)患者經(jīng)過治療1-2天即可。但是注意治愈之后，患者一段時間內(nèi)，飲食一定要注意以清淡為主，不要吃刺激胃的食物，否則容易導(dǎo)致病情復(fù)發(fā)或者加重。"
2018/11/23收聽(20406)
四季豆中毒多為食用時未加工熟透導(dǎo)致，可能表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、肢體麻木等癥狀。一旦出現(xiàn)... 李志強│山西省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 2023/02/27播放(81884)
四季豆中毒多為食用時未加工熟透導(dǎo)致，可能表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、肢體麻木等癥狀。一旦出現(xiàn)...
李志強│山西省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院
2023/02/27播放(81884)
"臨床上四季豆中毒一般都是由于在烹飪過程中沒有將豆角做熟，使豆角中的毒素，即豆素和皂苷兩種毒素沒有被滅活，從而誘發(fā)一些癥狀。主要表現(xiàn)為消化系統(tǒng)癥狀，患者會出現(xiàn)劇烈的惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，嚴重者可以伴有發(fā)熱和脫水等相應(yīng)癥狀，再有患者有可能會伴有凝溶血功能的障礙。臨床處理主要是，如果是在6小時之內(nèi)，先可以給予患者進行催吐和洗胃方式清除毒物，給予患者應(yīng)用抑酸藥物，臨床常用的抑酸藥物就是PPI類，包括奧美拉唑、埃索美拉唑都可以選擇，同時給予患者補液穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境，保持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。對于劇烈惡心、嘔吐的患者，臨床上可以應(yīng)用愛茂爾、胃復(fù)安或者維生素B6等止吐藥物進行對癥處理。對于有凝溶血功能障礙的患者進行相應(yīng)治療，必要時有可能需要血漿等方式，但臨床上并發(fā)凝溶血功能障礙的患者并不多見，一般經(jīng)過積極對癥，大多數(shù)患者在短時間之內(nèi)就能夠治愈。"
2019/09/02收聽(77986)
"四季豆中毒時，臨床上患者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性消化道癥狀，部分患者可能會出現(xiàn)頭暈、胸悶、氣短和口周麻木的癥狀，其主要原因是四季豆中所含的上述化學(xué)物質(zhì)來刺激消化道黏膜以及消化道癥狀。四季豆中毒的主要原因是由于炒制四季豆的過程中，沒有把四季豆充分煮熟，毒素沒有充分的被破壞所引起的臨床癥狀。對治療而言，往往無需特殊處理，主要是要避免患者因為惡心、嘔吐和腹瀉所造成的液體丟失和電解質(zhì)紊亂，因此治療期間會給予適當(dāng)?shù)难a液治療，糾正失液和電解質(zhì)的紊亂，同時有疼痛會給阿托品的藥物以緩解患者嘔吐和腹痛的癥狀。另外，中毒后可以適當(dāng)飲用些口服補液，也達到一定療效，四季豆中毒的患者在數(shù)小時到1-2天內(nèi)，癥狀可以緩解和消失。"
2020/03/30收聽(75424)
北京宣武醫(yī)院 李力卓
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海南省人民醫(yī)院 李政釗
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上海第十人民醫(yī)院 李昌斌
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鄭大二附院 趙詠梅
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