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吃了有苦味的香菇后，需要根據(jù)具體情況判斷是否中毒：

1、未清洗干凈：香菇表面若未清洗干凈，他可能微有苦味；

2、加工時(shí)間過長(zhǎng)：若香菇相加工時(shí)間過長(zhǎng)，可能也有苦味，食用后可能就不會(huì)導(dǎo)致中毒；

3、香菇變質(zhì)：苦味香菇導(dǎo)致中毒，通常由于香菇被污染，食用干香菇時(shí)需要泡發(fā)。若時(shí)間太長(zhǎng)，泡發(fā)過程可能出現(xiàn)香菇發(fā)黏，這時(shí)可能出現(xiàn)變質(zhì)，會(huì)引起中毒，應(yīng)停止食用。

如果是食用被污染的香菇出現(xiàn)中毒情況，輕者可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹部不適等，脫出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉則可能導(dǎo)致機(jī)體酸堿失衡、電解質(zhì)紊亂，可能出現(xiàn)感染問題等嚴(yán)重情況。食用之前應(yīng)判斷好是由于加工問題、還是變質(zhì)導(dǎo)致的香菇發(fā)苦，變質(zhì)后不要食用。

中毒應(yīng)以防為主，變質(zhì)的食物口感會(huì)發(fā)生改變，通常不會(huì)導(dǎo)致中毒情況發(fā)生，容易出現(xiàn)中毒的情況見于食用同樣食物。體質(zhì)好的人可能不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重中毒反應(yīng)，但體質(zhì)差的人，尤其是胃腸道功能較差的人，可能出現(xiàn)嚴(yán)重酸堿失衡，此時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)才是正確選擇。