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糖尿病患者多數(shù)存在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂，同時(shí)會(huì)影響機(jī)體對維生素和礦物質(zhì)吸收和利用，調(diào)節(jié)上述營養(yǎng)素平衡有利于糖尿病患者糾正代謝紊亂，防止并發(fā)癥。糖尿病患者需要控制每日攝入總能量，合理分配各類營養(yǎng)素?cái)z入，其中每日碳水化合物占總熱量50%-60%，而且早、中、晚餐主食量分別按1/5、2/5、2/5分配，其中蛋白質(zhì)占12%-15%，脂肪占20%-30%，在總熱量一定的前提下盡量多樣化飲食，可適當(dāng)增加富含維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素、B族維生素等食物攝入，以免糖尿病病情控制不佳，并發(fā)感染和酮癥酸中毒。除此之外，膳食纖維對控制糖尿病也有一定作用，如可溶性膳食纖維在腸內(nèi)可以形成凝膠減慢糖吸收，從而降低空腹血糖和餐后血糖，同時(shí)可以降低胰高糖素，提高胰島素敏感性加速糖利用，所以糖尿病患者飲食中應(yīng)保證每天膳食纖維攝入25-30g。