土豆不具有主動降糖和降壓作用，主要成分是淀粉，還含有部分維生素和礦物質(zhì)，在某些地區(qū)可作為主食。土豆的主要成分是碳水化合物，進食后可給身體提供能量，如果進食較多可能會導致能量攝入超標，甚至有可能導致血糖的波動。土豆的成分也不具備降壓作用，降壓藥物或食物多數(shù)具備舒張血管或利尿作用，而土豆不具備這些效果，因此土豆不能夠降壓。
但是某些人群發(fā)現(xiàn)自己進食土豆后，血糖會有所下降，會誤認為吃土豆可降血糖。其實可能是在進食土豆過程中，總能量攝入比原來少，每日能量攝入實際為減少狀態(tài)，所以血糖會出現(xiàn)降低，從而產(chǎn)生錯誤認識。
