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    黃曲霉素能被高溫殺死嗎,有什么危害

    2023-11-29 13:07播放 :

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    黃曲霉素是黃曲霉菌產(chǎn)生的毒素,其性質(zhì)比較穩(wěn)定,一般的溫度很難將其殺死,必須要高溫才能將其殺死。黃曲霉素并不是生物,而是一種毒素,所以不能用殺死的說(shuō)法,而是說(shuō)只能在高溫的條件可以將黃曲霉素破壞。

    黃曲霉素之所以受到重視,主要是因?yàn)辄S曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì),尤其是肝癌。目前已經(jīng)很明確,黃曲霉素是肝癌的致癌物。

    黃曲霉素主要是見(jiàn)于發(fā)霉的豆類,主要是由于發(fā)霉的花生米產(chǎn)生的,此種物質(zhì)在人體對(duì)肝細(xì)胞產(chǎn)生損傷,誘導(dǎo)肝細(xì)胞產(chǎn)生分化形成肝癌。肝癌又是目前公認(rèn)的癌中之王,是對(duì)人體傷害最大的癌癥。

    因此在日常生活中,盡量不要進(jìn)食霉變的食物,尤其是霉變的豆類或者花生米。由于黃曲霉素比較穩(wěn)定,家庭普通的破壞毒素的方法不能將其破壞。

    因此,預(yù)防黃曲霉素造成的損害,最主要的方法或者最直接的方法就是盡量不要食用霉變的豆制品,尤其是霉變的花生米。

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