胰腺癌手術(shù)主要是影響了胰腺的內(nèi)外分泌功能，胰腺的外分泌主要是幫助進(jìn)行蛋白、脂肪、淀粉的消化吸收，因此在飲食過程當(dāng)中，既要考慮到病人的營養(yǎng)和體力恢復(fù)，同時還要盡可能的減少胰腺負(fù)擔(dān)。從外科醫(yī)生來講，原則上胰腺手術(shù)之后，病人容易出現(xiàn)消化不良、胃排空障礙以及進(jìn)食脂肪類食物出現(xiàn)腹瀉的癥狀。因此在選擇飲食的時候要考慮到，既要保證營養(yǎng)足夠、飲食結(jié)構(gòu)均衡，還要適當(dāng)減少脂肪的攝入，以避免術(shù)后出現(xiàn)腹瀉癥狀。對于胰腺癌康復(fù)來講，有足夠的營養(yǎng)和體力才是保證后續(xù)治療的必要條件之一。因此在食物選擇的時候，淀粉類食物還是以細(xì)糧、米面為主，蛋白質(zhì)選擇優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，特別是魚禽類、蛋清、脫脂牛奶、很好的豆制品，都可以作為蛋白質(zhì)的攝入。脂肪要采取低脂，盡量避免油炸類或者高脂肪、高膽固醇食物的攝入，還要攝入新鮮的蔬菜、水果，以補(bǔ)充必要的維生素、微量元素和礦物質(zhì)，這些都是在胰腺癌手術(shù)之后飲食需要注意的地方。
