胰腺炎在急性期時，不可以吃蔬菜，在可以進食時，絕大多數(shù)蔬菜都可以吃，但辛辣、刺激、易產(chǎn)氣的食物不可以吃。比如黃豆、洋蔥、生姜等，尤其洋蔥產(chǎn)氣較多又辛辣、刺激的味道，對于胰腺功能的恢復(fù)無益，大豆含有植物蛋白，在胰腺功能恢復(fù)期間，消化道難以對植物蛋白進行消化，如果進食大豆會出現(xiàn)腹脹、腹痛等情況。
因此在胰腺功能恢復(fù)時期，應(yīng)慎重選擇進食的蔬菜。除蔬菜以外，在飲食結(jié)構(gòu)方面應(yīng)盡量食用低脂的飲食，高脂的飲食會加重胰腺的負(fù)擔(dān)，可能會加重病情。
