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因?yàn)樯板伿侵袊?guó)傳統(tǒng)特有的烹飪器具，具有傳熱均勻、保溫性好、透氣的特點(diǎn)，煎煮中藥可以使藥材受熱均勻、有效成分緩慢釋放，不會(huì)導(dǎo)致藥液溫度過高，有效避免煎糊產(chǎn)生有害成分。中醫(yī)的發(fā)展歷來使用砂鍋進(jìn)行煎煮中藥，沒有砂鍋也可以使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋，相對(duì)來說效果略差。正規(guī)廠家生產(chǎn)的電藥鍋、養(yǎng)生壺等煎煮中藥的器具，也可以適當(dāng)選用。

由于鐵鍋中的鐵元素與中藥當(dāng)