臨床對蛋黃的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)價值和副作用，還是有爭論，有一派認(rèn)為蛋黃食用過多可能會引起膽固醇增加，會引起將來心腦血管疾病概率增加。但是另外一派觀點認(rèn)為，蛋黃食用量增加會引起所謂的心腦血管疾病概率增加是偽科學(xué)，嚴(yán)格意義上講，這兩派的觀點都有支持者。
如果是正常的飲食結(jié)構(gòu)，不是職業(yè)運動員，也不是健美冠軍或爭奪者，建議日常生活中，可能1天吃2個或者最多3個雞蛋即可。因為還是擔(dān)心，蛋黃攝入過多后，會引起所謂的膽固醇升高以及增加將來患心腦疾病的風(fēng)險。所以，日常生活中要講究飲食平衡、膳食結(jié)構(gòu)平衡，不能因為喜食某種食物而大量食用，從科學(xué)觀念上來講，偏食肯定不太好，也不太健康。
