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    穿心蓮的吃法和藥用價值

    2023-07-21 10:01播放 :

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    穿心蓮是常用中草藥,屬于藥食兩用的藥物。藥用可以將穿心蓮全草或葉子入藥,五行學(xué)里認為苦歸于心經(jīng),而吃穿心蓮的小片葉子就會有穿心苦味,所以叫穿心蓮。藥物本身有清熱解毒、消炎退腫的作用,可以治療咽喉炎癥、痢疾、高熱等病癥,可以與其他中藥一起在湯藥中用,也可以單獨使用。

    穿心蓮也有一定的營養(yǎng)價值,能為人體補充水分、維生素、礦物質(zhì)。穿心蓮含有天然的消炎成分,平時當蔬菜食用有潤腸通便、清熱解毒的作用,可以預(yù)防便秘、胃腸炎癥,可以減少三高癥狀的發(fā)生,食用時可以涼拌、清炒。

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    穿心蓮的做法

    穿心蓮是我國的一種清熱解毒藥,在清熱解毒、涼血消腫方面都有著較好的作用。同時它的用法也有很多,不但可以制作藥材,更多的可以用為家常菜中的常用食材。作為一種常用食材,穿心蓮的做法有很多種,涼拌、清炒都是很好的方法,其清爽的口感和清香的口味,使它可以駕馭多種做法。但是考慮到穿心蓮清熱、解毒的功效,以及其作為蔬菜的本質(zhì),過于油膩的做法是不合適的,這樣不但會破壞穿心蓮的口感,也會破壞其藥用價值。而過高的烹飪溫度也會造成穿心蓮中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。所以總體來說,涼拌的做法是最為合適的。涼拌穿心蓮,先將穿心蓮洗凈,鍋中放入水燒開,放入穿心蓮,將焯好的穿心蓮放入冷水中冷卻,瀝干水分,將醬油、醋、鹽調(diào)成汁兒,澆在穿心蓮上,攪拌即可。注意事項有:穿心蓮有土腥味,如果涼拌,建議先焯水,可以除去草酸、土腥味??筛鶕?jù)個人味覺增加調(diào)料。由于穿心蓮具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值,對于很多患者來說更是食療的佳品,適當?shù)氖秤镁涂梢杂行У闹委熥陨戆Y狀,但是穿心蓮性寒,并且還有清熱殺菌的作用。所以小孩兒以及孕婦應(yīng)當謹慎食用的。此外,脾胃虛寒以及溏便者也應(yīng)該謹慎食用穿心蓮。

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    語音時長02:11''

    王海豐朝陽市第二醫(yī)院

    2018/10/22收聽(57136)

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