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四季豆中毒臨床上主要是對(duì)癥治療，即根據(jù)發(fā)生的情況予以相應(yīng)處理，常見(jiàn)分析如下：

1、對(duì)于嘔吐、腹瀉不嚴(yán)重的患者，可以考慮應(yīng)用催吐、洗胃，或?qū)a的方式，來(lái)排出毒素，但并不是必須；

2、對(duì)于具有劇烈腹痛的患者，可以肌肉注射維生素K3，來(lái)緩解腹痛癥狀；

3、對(duì)于嘔吐、腹瀉嚴(yán)重的患者，可能會(huì)伴隨脫水癥狀，需考慮靜脈補(bǔ)充葡萄糖氯化鈉、葡萄糖溶液，或氯化鉀等，來(lái)糾正水電解質(zhì)平衡紊亂。

四季豆又稱肉豆、刀豆、菜豆角、扁豆等，四季豆中毒是我國(guó)秋季比較常見(jiàn)的植物性毒素中毒。引起四季豆中毒的毒素，主要是豆素和皂素。豆素是一種毒蛋白，需要長(zhǎng)時(shí)間煮沸才能消滅，而皂素對(duì)胃腸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，能引起劇烈的惡心、嘔吐，以及腹痛等癥狀。

四季豆中毒，多數(shù)是由于進(jìn)食儲(chǔ)存過(guò)久，或燒煮不透的豆角所致。如果進(jìn)食放置24小時(shí)，或更久的四季豆，其中的亞硝酸鹽含量增加，患者甚至可能發(fā)生亞硝酸鹽中毒。