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孫鵬
主任醫(yī)師

華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院

急診科

長(zhǎng)豆沒(méi)煮熟吃了會(huì)中毒嗎

2023-08-21 20:04播放 :

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豆類(lèi)食品如長(zhǎng)豆、扁豆若未煮熟后進(jìn)食，的確會(huì)引起食物中毒癥狀。這是因豆類(lèi)植物在豆角兩端，含有較豐富的皂苷毒素或植物血凝毒素，這些毒素若未被煮熟降解，進(jìn)入到人體后會(huì)刺激人體胃腸道，引起患者惡心、嘔吐等相應(yīng)癥狀。

但若把這些豆類(lèi)植物處理好，如去除豆的兩端，進(jìn)行高溫煮熟后進(jìn)食，通常破壞毒素后不會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。若患者進(jìn)食生豆角出現(xiàn)中毒癥狀，緊急方法是去除毒物，在家可嘗試催吐方法，到醫(yī)院后醫(yī)生會(huì)根據(jù)患者中毒輕重采取是否洗胃、導(dǎo)瀉等方法。

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"通常情況下，如果豆子沒(méi)煮熟，進(jìn)食后會(huì)出現(xiàn)一些中毒的癥狀，比如頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。經(jīng)過(guò)多喝水，多休息，上述的癥狀會(huì)明顯緩解，無(wú)需特殊的處理。如果患者中毒的癥狀比較明顯，腹痛持續(xù)加重，或者是腹瀉的次數(shù)明顯增多，一定要及時(shí)于正規(guī)醫(yī)院就診，往往要給予積極的催吐、洗胃等處理，還要靜脈補(bǔ)液治療，并且要密切的監(jiān)測(cè)電解質(zhì)、肝腎功能，必要時(shí)要給予對(duì)癥支持治療。此外如果患者腹痛明顯，也可以給予654-2解痙治療。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:20''

李彩霞│內(nèi)蒙古自治區(qū)人民醫(yī)院

2020/12/01收聽(tīng)(63196)

吃了沒(méi)煮熟的香菇會(huì)中毒嗎

"食用沒(méi)有煮熟的香菇有時(shí)會(huì)導(dǎo)致中毒，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎等癥狀，引起中毒的原因有以下幾種：第一、由于香菇里面有毒的成分沒(méi)有被充分加熱、破壞，會(huì)引起人中毒。香菇中含有生物堿，對(duì)人身體有毒害作用，在正常烹飪時(shí)通過(guò)充分的加熱熟透，這種生物堿可以被破壞而對(duì)人體無(wú)害，所以食用沒(méi)有煮熟的香菇，會(huì)由于生物堿大量聚集在人體會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院救治；第二、食用沒(méi)煮熟的香菇以后引起中毒，也可能是細(xì)菌污染沒(méi)有被完全加熱殺菌導(dǎo)致，可以導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒，往往會(huì)使患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、發(fā)熱癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致脫水、休克等癥狀，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院救治。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:25''

于園園│寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

2020/03/10收聽(tīng)(71088)

山藥沒(méi)煮熟吃了會(huì)中毒嗎

"正常情況下如果山藥沒(méi)有煮熟，人吃了以后一般不會(huì)引起中毒現(xiàn)象，因?yàn)樯剿幙梢陨?，而且山藥生吃能夠保證其營(yíng)養(yǎng)成分不必破壞，尤其一些山藥生吃以后對(duì)人身體有很好的滋補(bǔ)作用，同時(shí)也具有很好的口感，比如日本山藥等。另外，山藥在加工的時(shí)候本身就不能過(guò)分的煮熟，尤其在高溫的時(shí)候會(huì)破壞山藥里面的酵素等活性成分，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成破壞，反而對(duì)人體不利。但是吃山藥的時(shí)候一定要洗干凈，尤其在沒(méi)有煮熟或者生吃山藥的時(shí)候如果山藥不新鮮或者被細(xì)菌污染，這時(shí)候會(huì)引起食物中毒或者引起急性胃腸炎等癥狀，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院進(jìn)行救治。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:16''

于園園│寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

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徐珊珊│哈爾濱市第一醫(yī)院

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蠶豆沒(méi)煮熟，吃了會(huì)中毒嗎

"蠶豆如果沒(méi)有煮熟，吃了容易引起中毒，比如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀，嚴(yán)重的患者還可能引起溶血反應(yīng)，表現(xiàn)為血紅蛋白下降、貧血、醬油尿等。因此，在日常生活中，吃蠶豆的時(shí)候一定要注意，千萬(wàn)不要吃生的或者沒(méi)有煮熟的蠶豆，否則會(huì)引起中毒。蠶豆作為日常生活中比較容易吃到的一種食材，作用比較大，比如具有健脾開(kāi)胃的作用，可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，還具有除濕、消腫的功效。有的患者吃了蠶豆后，還能緩解疲勞、增強(qiáng)記憶力等，因?yàn)樾Q豆富含鈣、鋅、錳等微量元素，還含有腦磷脂、豐富的膽堿，所以能夠增強(qiáng)記憶力。蠶豆還是一種低熱量的食物，是高血脂、高血壓、心血管疾病患者的選擇。在烹飪蠶豆的時(shí)候，一定要將其煮熟，千萬(wàn)不要生吃或者吃沒(méi)有煮熟的蠶豆，以防出現(xiàn)中毒。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:52''

李彩霞│內(nèi)蒙古自治區(qū)人民醫(yī)院

2021/07/24收聽(tīng)(73058)

山藥沒(méi)煮熟吃了會(huì)中毒嗎

"山藥沒(méi)煮熟吃了是否會(huì)中毒因人而異，如果患者既往體質(zhì)相對(duì)較差，并且有嚴(yán)重的基礎(chǔ)疾病，大量服用沒(méi)煮熟的山藥會(huì)出現(xiàn)中毒的臨床癥狀和表現(xiàn)。但是對(duì)于既往體質(zhì)較好，免疫力較高，沒(méi)有明顯原發(fā)病的患者，少量的服用沒(méi)有煮熟的山藥并不會(huì)有中毒的情況。中毒的患者先會(huì)出現(xiàn)消化道的癥狀，如惡心、嘔吐、反酸、燒心、腹痛、腹瀉，出現(xiàn)稀水樣便、黏液膿血樣便伴隨里急后重等情況。另外患者還會(huì)有胸悶、氣短、心悸、心前區(qū)不適的情況，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)有呼吸困難、喘憋、頭暈、頭痛等臨床癥狀。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:08''

徐珊珊│哈爾濱市第一醫(yī)院

2020/03/30收聽(tīng)(97516)

吃了沒(méi)煮熟蠶豆的中毒癥狀

"蠶豆如果沒(méi)煮熟，食用后很容易出現(xiàn)中毒的癥狀?；颊咧饕憩F(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身乏力、全身肌肉疼痛等，還有的患者會(huì)出現(xiàn)食欲下降、發(fā)熱、畏寒，甚至有黃疸、貧血等。蠶豆沒(méi)煮熟，中毒之后非常容易發(fā)生溶血，導(dǎo)致溶血性貧血，患者會(huì)有腹痛、腹瀉、肝腫大，嚴(yán)重的患者甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷、急性腎功能衰竭的情況。蠶豆中毒之后，一定要引起高度的重視，盡早于正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行治療，往往需要給予及時(shí)的催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等對(duì)癥支持治療，還需要給予積極的補(bǔ)液治療。如果條件允許，盡早行血液凈化治療。日常生活中，在吃蠶豆的時(shí)候一定要將其煮熟、煮透，然后再去食用，以防發(fā)生中毒。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:26''

李彩霞│內(nèi)蒙古自治區(qū)人民醫(yī)院

2021/06/21收聽(tīng)(78196)

茄子沒(méi)煮熟會(huì)中毒嗎

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:16''

劉志娟│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院

2020/04/09收聽(tīng)(31122)

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2023/06/01播放(40784)

沒(méi)煮熟的豆角會(huì)中毒嗎

"臨床上如果是吃沒(méi)有做熟的豆角有可能造成中毒，因?yàn)槎菇菦](méi)有做熟的情況之下，其兩種毒素不會(huì)被滅活，主要就是皂苷和豆素兩種毒素。一旦吃了未做熟的豆角，臨床上患者主要表現(xiàn)的就是劇烈胃腸道癥狀，突出的表現(xiàn)就是劇烈惡心、嘔吐，有些患者可以伴有腹痛、腹瀉，甚至脫水、發(fā)熱等相關(guān)臨床癥狀。豆角中毒大多數(shù)患者預(yù)后都非常好，一般臨床上并沒(méi)有特效解毒藥物，治療只是以對(duì)癥支持為主，比如患者劇烈惡心、嘔吐，可以考慮應(yīng)用止吐藥，比如臨床應(yīng)用胃復(fù)安、愛(ài)茂爾等藥物就能起到不錯(cuò)的效果。同時(shí)如果嘔吐比較嚴(yán)重，脫水比較明顯可以考慮給予患者補(bǔ)液治療。如果患者繼發(fā)有感染，根據(jù)血常規(guī)和便常規(guī)檢查可以考慮應(yīng)用消炎藥物治療，大多數(shù)患者經(jīng)過(guò)治療就能夠痊愈。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:17''

羅文才│哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院

2020/03/11收聽(tīng)(45810)

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2023/03/01播放(61848)

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"香菇?jīng)]有煮熟被人食用了以后會(huì)引起中毒現(xiàn)象，香菇?jīng)]有煮熟引起人中毒的原因有以下幾種：1、香菇里面含有一定的堿性成分對(duì)人體有毒，很多菌類(lèi)含有一定的毒蕈堿等有毒成分，在正?？墒秤镁?lèi)食品里面也有少量的含量，一旦不被加熱破壞會(huì)引起人體中毒。2、香菇?jīng)]有煮熟引起中毒的原因，可能是香菇腐爛、變質(zhì)、不新鮮所致，往往會(huì)導(dǎo)致比較嚴(yán)重的胃腸道反應(yīng)，患者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。3、香菇?jīng)]有煮熟引起中毒，可能是由于被細(xì)菌污染所致，香菇被細(xì)菌污染以后，沒(méi)有煮熟將細(xì)菌完全剎滅，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒，患者會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒、抽搐、腹痛、腹瀉等一系列的癥狀，應(yīng)及時(shí)采取必要的救治措施，可以使用抗生素治療取到很好的效果。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:32''

于園園│寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

2020/04/08收聽(tīng)(73466)

吃了沒(méi)煮熟的綠豆會(huì)怎么樣

"患者吃了沒(méi)煮熟的綠豆，通常癥狀不一。如果自身免疫力相對(duì)較好的患者，吃了少量的沒(méi)煮熟的綠豆，會(huì)有輕度消化系統(tǒng)不適應(yīng)癥狀，如反酸、燒心、腹痛等情況。但如果患者既往免疫力和體質(zhì)相對(duì)較弱，吃了大量的沒(méi)煮熟綠豆，會(huì)出現(xiàn)消化系統(tǒng)嚴(yán)重的癥狀，例如感染性腹瀉，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、反酸、燒心等，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)嘔血甚至便血的情況。另外部分患者還會(huì)有心律失常、心悸、胸悶，甚至呼吸困難的嚴(yán)重癥狀。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:10''

徐珊珊│哈爾濱市第一醫(yī)院

2020/01/08收聽(tīng)(79450)

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:14''

徐珊珊│哈爾濱市第一醫(yī)院

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"毛豆不煮熟會(huì)引起中毒，沒(méi)有煮熟的毛豆中含有血球凝集素、抗胰蛋白酶類(lèi)的物質(zhì)，一旦血球凝集素被人體吸收，就會(huì)使血液中的紅血球凝聚，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適的癥狀表現(xiàn)，而抗胰蛋白酶可以抑制胃里蛋白酶的活性，會(huì)引起消化不良，甚至有可能導(dǎo)致胰腺的腫大。毛豆不煮熟，進(jìn)食之后會(huì)引起中毒，患者會(huì)出現(xiàn)一系列的癥狀表現(xiàn)，比如腹脹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至有可能出現(xiàn)貧血等情況。因此，在日常生活中如果要進(jìn)食毛豆，一定要將其煮熟，不要生吃或者吃未煮熟的毛豆，以免引起食物中毒，出現(xiàn)不良的反應(yīng)。一旦出現(xiàn)食物中毒，要盡早于正規(guī)醫(yī)院就診。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:15''

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:13''

徐珊珊│哈爾濱市第一醫(yī)院

2020/02/09收聽(tīng)(23990)

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"土豆絲沒(méi)炒熟食用不會(huì)引起中毒可以放心，土豆含有豐富的淀粉，在沒(méi)有完全炒熟的情況下食用，進(jìn)入胃部后可能會(huì)造成一定的消化困難，生淀粉不容易消化但絕不會(huì)中毒，為不給腸胃完成負(fù)擔(dān)土豆最好還是要炒熟了再吃比較好，口感好還容易消化。土豆是比較大眾的常用蔬菜，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，很多人比較愛(ài)吃土豆，但發(fā)芽的土豆要注意不要吃，發(fā)芽的土豆會(huì)有一種毒素，這種毒素就是龍葵堿，龍葵堿是一種神經(jīng)毒素，人吃發(fā)芽的土豆就會(huì)中毒，嚴(yán)重的會(huì)使呼吸困難、惡心、嘔吐甚至?xí)＜吧?

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:08''

谷闊│哈爾濱市第一醫(yī)院

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土豆沒(méi)熟吃了之后，一般不會(huì)導(dǎo)致中毒。但是如果進(jìn)食未烹制熟的土豆過(guò)多、量過(guò)大，或者是直接生吃土豆...

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