黑木耳的營養(yǎng)價值，主要分析如下：
1、預(yù)防和緩解便秘：適當(dāng)?shù)爻院谀径?，有很好的潤腸通便的營養(yǎng)價值。因為黑木耳當(dāng)中富含一定量的膳食纖維，能夠吸水膨脹、促進糞便形成，同時當(dāng)中的膳食纖維還能夠機械性地刺激腸道蠕動。因此對于大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人，適當(dāng)?shù)爻院谀径?，補充膳食纖維，促進糞便的排出，在預(yù)防和緩解便秘方面有積極的營養(yǎng)價值；
2、預(yù)防和緩解超重與肥胖：黑木耳本身的能量比較低，其中的膳食纖維能夠吸水膨脹、增加飽腹感，進而能夠避免吃進來其他過多的食物。對于控制能量超標(biāo)進入體內(nèi)、維持機體能量負(fù)平衡、促進脂肪分解和代謝，有積極的作用，進而能夠發(fā)揮出預(yù)防和緩解超重與肥胖的營養(yǎng)價值；
3、增強機體抵抗力：黑木耳當(dāng)中含有豐富的多糖類化學(xué)物質(zhì)，能夠很好地刺激體內(nèi)免疫物質(zhì)生成，因此有很好的增強機體抵抗力的營養(yǎng)價值。
