燕麥對(duì)于胃而言，為較好的食品。燕麥分為帶稃型與裸粒型，主要生長(zhǎng)于內(nèi)蒙古中部地區(qū)陰山北麓。燕麥生長(zhǎng)后，其中部分含量對(duì)人體較重要，如脂肪含量為普通谷物的4-5倍，蛋白質(zhì)含量為普通谷物的1.6-2.3倍。除此之外還含有18種氨基酸，其中含有人體必需的8種氨基酸，特別是賴氨酸，缺乏賴氨酸病人可將燕麥作為較好的補(bǔ)品。燕麥還含有礦物質(zhì)、微量元素及維生素等物質(zhì)，故而燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高。
經(jīng)過(guò)烹調(diào)，燕麥被人體攝入、吸收后，對(duì)人體最有用的物質(zhì)為膳食纖維。膳食纖維可吸收水分、促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有益于消化吸收，同時(shí)也可預(yù)防便秘減少腸癌發(fā)生。但有部分患者在食用燕麥時(shí)，需注意攝入時(shí)機(jī)，如剛患有胃腸炎且處于恢復(fù)期時(shí)，攝入燕麥后可能對(duì)吸收功能產(chǎn)生影響，在食用過(guò)程中應(yīng)適當(dāng)減量。
