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雞蛋的膽固醇主要存在于雞蛋黃中，每100g雞蛋大約含有585mg膽固醇，每100g雞蛋黃大約含有1510mg膽固醇。雞蛋黃中同時含有非常豐富的維生素、礦物質(zhì)、DHA和卵磷脂等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以雞蛋黃是營養(yǎng)價值非常高的一種食物。

?生活中很多人擔心，雞蛋黃中膽固醇較高，所以在吃雞蛋的時候往往丟棄蛋黃。其實，對于健康成年人而言，每天食用1個雞蛋，包括蛋黃，不會對健康造成影響?，F(xiàn)在研究認為，膳食中的膽固醇對機體膽固醇水平貢獻較小，約占20%-30%。機體膽固醇水平主要是由機體膽固醇的合成決定，占70%-80%，所以可以放心地每天吃1個雞蛋黃，但是一定要注意烹調(diào)方法，盡量煮雞蛋，而不要煎炒。