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生木耳沒(méi)有毒性，腐爛的木耳才有毒性。往往吃木耳時(shí)都要泡，泡的時(shí)間長(zhǎng)，如在洗的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變粘，或水有異常味道，這時(shí)一定要棄掉，不要再吃。

腐爛木耳經(jīng)過(guò)加工后，即使熟了也有一定毒性，會(huì)引起嚴(yán)重的胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐，甚至?xí)鹉δ苷系K、休克、多臟器功能改變，而且也有死亡的病例報(bào)告。

所以大家注意木耳一定要做熟吃，而且不要被污染，一旦污染就