失去味覺其實(shí)原因比較多，可以是感冒、病毒感染，也可以是細(xì)菌感染，也可以是外傷，比如頭部外傷，也可以是手術(shù)或者是應(yīng)用了一些藥物，對于嗅覺或者味覺有損害的一些藥物等，可以有非常多種的原因?qū)е滦嵊X或者味覺功能不好。
平時所說的味覺其實(shí)包含兩部分信息，一個是后鼻嗅覺功能，一個是平時所說的味覺功能。后鼻嗅覺功能在平時吃飯、吃東西，所感受到的食物風(fēng)味里占的比重要更大一些。
舌頭、口腔所感受到的這些食物味道比較有限，主要包含酸、甜、苦、咸、鮮、肥這六種感覺。另外還會有一種麻或者是辣，麻其實(shí)是振動覺，是50Hz的振動覺，辣其實(shí)是一種痛覺。
不管是麻或者辣，還是正常的味覺，在食物風(fēng)味里占的比重都相對比較有限，其實(shí)更多的是后鼻嗅覺功能，是在咀嚼食物的過程中食物的氣味分子釋放出來，吞咽過程中通過后鼻孔到達(dá)嗅裂區(qū)跟嗅神經(jīng)元結(jié)合，然后產(chǎn)生嗅感覺。
嗅感覺跟口腔里頭的麻、辣，包括酸、甜、苦、咸、鮮等這些味覺感受混合在一起，產(chǎn)生食物風(fēng)味的感覺。這種食物風(fēng)味的感覺，才是平時日常中所提及的味覺。
