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糖尿病患者可以吃泡飯，但建議少吃泡飯，或吃泡飯時注意量。糖尿病患者是以血糖升高為主要表現(xiàn)，尤其是糧食主食這一類的食物，在進入到胃腸道以后，需要一個磨合、消化，被淀粉酶分解，逐漸吸收入血的過程。所以軟爛、容易消化的食物，會吸收得更快，因此會造成糖尿病患者餐后的血糖升高過高、過快。不容易消化的食品，如粗糧、雜糧，或需要再經(jīng)過磨合的食物，如米飯、饅頭等，需要經(jīng)過胃黏膜磨碎進入到消化道，才能逐漸被吸收。

糖尿病患者不建議吃太軟、太爛的食物，建議吃干的食物，所以泡飯只要不泡得太爛即可，不會造成患者血糖過高，如果泡的米飯?zhí)?、太爛，可能會造成糖尿病患者餐后血糖一過性升高。吃泡飯的糖尿病患者應(yīng)注意監(jiān)測餐后2小時血糖，如果血糖偏高，就要減少泡飯的量或不吃泡飯。