木耳沒炒熟一般不會有毒性，木耳的毒性通常來源于發(fā)酵的過程，發(fā)酵時間過長導致木耳變質，從而引起機體中毒，所以木耳沒炒熟一般不會出現(xiàn)中毒。
但個體反應不同，部分人對沒炒熟的木耳不耐受，則會出現(xiàn)相關反應。尤其胃腸道功能差的人，進食沒炒熟的木耳以后，引起腹痛、腹脹的感覺，甚至部分人出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀，此種情況不是中毒，而是機體不耐受所致。
胃腸功能比較差的人，如果感覺跟平時吃的木耳不同，應停止進食。如果進食過多，機體反應越敏感、越強烈，嚴重嘔吐、腹瀉會導致機體酸堿失衡，造成電解質紊亂。
對于無胃腸道反應的人也盡量少吃，因為一旦出現(xiàn)反應，只有代謝后癥狀才能徹底的消失。因此健康的生活方式比較重要，如果機體不耐受，出現(xiàn)明顯不適或者出現(xiàn)嚴重反應時，應及早就醫(yī)治療。
