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血糖升高時(shí)建議暫時(shí)不可進(jìn)食蕎麥面條，因?yàn)槭w麥面條的主要成分為淀粉，進(jìn)入體內(nèi)為碳水化合物，可進(jìn)一步分解為多糖、雙糖以及單糖，最后可變?yōu)槠咸烟枪┥眢w利用。因此進(jìn)食蕎麥面條也可能會(huì)導(dǎo)致血糖增高，攝入量較多會(huì)出現(xiàn)血糖波動(dòng)，在血糖較高時(shí)又大量進(jìn)食蕎麥面條，可能會(huì)導(dǎo)致血糖的進(jìn)一步增高，有可能會(huì)誘發(fā)糖尿病的急性并發(fā)癥，比如糖尿病的酮癥酸中毒或高糖高滲狀態(tài)。

還有部分患者在進(jìn)食蕎麥面條時(shí)會(huì)伴有湯水，而湯水脂肪含量較多，也可能會(huì)導(dǎo)致血糖進(jìn)一步增高。在血糖控制的正常范圍內(nèi)可進(jìn)食蕎麥面條，但是需將蕎麥面條所產(chǎn)生的能量計(jì)算到今天每天能夠攝入的總量當(dāng)中，才不會(huì)導(dǎo)致能量超標(biāo)。此外，進(jìn)食蕎麥面條后還需監(jiān)測(cè)血糖，因?yàn)橥瑯又亓康氖w麥面條不同人群攝入后血糖升高程度不同，通過(guò)監(jiān)測(cè)血糖可判斷食物對(duì)血糖升高的影響能力。