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食道癌患者對部分食物有所禁忌，如過熱的食物，中國部分地區(qū)的飲食習(xí)慣是喜進食過熱食物，可對食管癌患者產(chǎn)生不利影響。過于堅硬的食物如烤制、外殼過堅硬的食物，還有刺激性食物如含酒精的飲料和過辣、過咸的食物，均為食管癌患者所禁忌的食物。

此外，過涼的冰鎮(zhèn)食物也會對食管造成不良刺激，還有霉爛食物、變質(zhì)食物、腌制后的食物等，都不宜食道癌患者食用。如中國部分地區(qū)食用酸菜，不適合食管癌患者食用，因腌制過程會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。食管癌患者不管是否經(jīng)過手術(shù)治療，還是經(jīng)過其它方法治療，在飲食上均需引起足夠重視。