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香菇一般沒有毒性，跟蘑菇不同，所以吃香菇即使沒有熟，一般也不會出現(xiàn)中毒反應(yīng)。但是吃不熟的香菇可能會出現(xiàn)腹脹，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐，主要是對不熟的香菇不耐受，不是中毒。所有的食品尤其對于中國人，還是更加耐受熟食，往往吃冷食的時候可能會出現(xiàn)不適的反應(yīng)。

一定要確定，就是吃的香菇?jīng)]有熟，出現(xiàn)了不適時，一定要判斷吃的是否真的是香菇，還是混有蘑菇，如果沒有加工熟，就可能會出現(xiàn)中毒，所以一定要鑒別區(qū)分清楚。也不要緊張，因?yàn)榧词钩缘侥⒐街卸?，及時就醫(yī)還可以診治，醫(yī)生還會想辦法對癥支持治療，搶救生命，也不一定就會有生命危險(xiǎn)。

生的香菇也無毒，但是還是建議吃的時候加工熟再吃，因?yàn)橛械娜藭荒褪?。吃了香菇以后，可能會會出現(xiàn)惡心、嘔吐，跟個人體質(zhì)有關(guān)，不是香菇的毒性反應(yīng)，要注意鑒別，要根據(jù)自己的情況判斷。如果意識模糊不清，或者惡心、嘔吐很頻繁，建議立即就醫(yī)，醫(yī)生會根據(jù)情況，如是否脫水來對癥支持治療，以免出現(xiàn)其他臟器的損傷，兒童和老人應(yīng)該更小心，可能更安全。