食辣引起頭皮癢為神經(jīng)環(huán)路整體所引起。辣的食物可刺激交感神經(jīng)興奮，引起頭皮汗腺、皮脂腺分泌旺盛，進(jìn)而刺激感覺神經(jīng)引起瘙癢癥狀。辣椒中含有辣椒堿，可刺激舌頭，引起中樞神經(jīng)與交感神經(jīng)興奮，交感神經(jīng)興奮后，可調(diào)節(jié)整個(gè)機(jī)體的交感功能，包括出汗、血管收縮、血管擴(kuò)張、汗腺分泌增大、皮脂腺分泌功能增多等，患者表現(xiàn)為頭皮出汗或皮脂分泌增多，感覺頭皮油膩。汗液與皮脂腺成分可刺激頭皮感覺神經(jīng)，引起瘙癢癥狀。
通過感覺神經(jīng)傳輸至中樞，引起頭皮瘙癢。此為辣椒堿刺激皮膚、舌頭，刺激由舌部中樞神經(jīng)聯(lián)合交感神經(jīng)傳導(dǎo)至效應(yīng)器，引起汗腺、皮脂腺分泌增多，分泌物刺激周圍皮膚感覺神經(jīng)，再至中樞引起瘙癢感。
