無(wú)論是饅頭，還是烙餅，都是日常生活的主要主食，這兩種主食都是面食，只是烹飪方法不同。兩種面食相比較，吃烙餅可能比吃饅頭，對(duì)于糖尿病患者相對(duì)更好。雖然烙餅和饅頭都屬于面食，都是碳水化合物，但是由于烹調(diào)方法有差別，比如烙餅主要是死面，即不經(jīng)過(guò)發(fā)酵而烙成的面食，這種食物相對(duì)消化、吸收會(huì)稍慢，對(duì)餐后血糖的影響較小。
而饅頭一般要經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后，再經(jīng)過(guò)加工做成的主食，這種發(fā)酵后的主食比較松軟，進(jìn)食之后相對(duì)于烙餅消化、吸收稍快。實(shí)際上是升糖指數(shù)烙餅比饅頭更小，對(duì)于餐后血糖的影響也會(huì)更少，從此角度來(lái)講，糖尿病患者可能更適合吃烙餅。
