肝臟的功能包括新陳代謝、合成、轉(zhuǎn)化、解毒、合成分泌膽汁、合成凝血因子，以及強大的再生功能和部分造血功能。人體的肝臟是最大的實質(zhì)性器官，位于右上腹，功能比較復(fù)雜，肝臟的功能包括有對于營養(yǎng)物質(zhì)的新陳代謝，包括每天攝入的食物當(dāng)中很多的成分，都要經(jīng)過肝臟進行新陳代謝。肝臟又是解毒器官，無論是內(nèi)源性產(chǎn)生的毒素還是外源性的致病物質(zhì)，都需要在肝臟進行轉(zhuǎn)化，包括吃的藥物、飲酒、食品添加劑等都需要在肝臟進行代謝。
人體的肝臟一天24小時不間斷的進行工作，肝臟還是合成和分泌膽汁的器官，正常成年人肝臟每天合成800-1000ml的膽汁，再經(jīng)由有膽道系統(tǒng)進入腸道來幫助食物當(dāng)中脂肪的乳化。肝臟還有強大的再生功能以及可以合成人血白蛋白、凝血因子等重要的物質(zhì)，在某些特殊情況之下，肝臟還承擔(dān)著一部分的造血功能以及有免疫功能等。
