吃排骨會使血糖增高，因為排骨的主要成分是脂肪以及蛋白質(zhì)。脂肪和蛋白質(zhì)作為身體供能重要的物質(zhì)，可以給身體提供足夠的能量，如果能量攝入過多，可能會導(dǎo)致血糖增高或超標(biāo)。
糖尿病患者雖然可以吃排骨，但是要注意量，吃得過多會導(dǎo)致血糖增高。還需注意烹飪方式，如果清蒸可能相對會較好，如果是油炸或紅燒，含有的脂肪可能會更多，患者進食后可能會導(dǎo)致血糖的進一步增加。每次進食排骨的量建議需逐漸摸索，找出合適自己的量，在進食排骨后需監(jiān)測血糖，如果發(fā)現(xiàn)此次血糖不高，則說明進食量較合適，如果進食后發(fā)現(xiàn)血糖升高明顯，則提示可能進食過多。
