維生素C通常沒(méi)有解酒作用，維生素C主要有抗氧化作用，可消除氧自由基產(chǎn)生的傷害。如氧自由基造成的炎癥等，對(duì)其有一定的幫助作用，但對(duì)酒精造成的傷害，沒(méi)有辦法消除。維生素C對(duì)于乙醛脫氫酶的活性通常沒(méi)有幫助作用，不能夠通過(guò)影響乙醛脫氫酶解酒，真正解酒需要使用能夠幫助代謝乙醛的藥物。
酒精對(duì)人體的傷害，主要是由于肝藥酶代謝酒精不及時(shí)。乙醇代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乙醛，對(duì)人體有毒，但肝細(xì)胞里有一種酶稱為乙醛脫氫酶，可將乙醛代謝成水和二氧化碳，從體內(nèi)排出，從而減少對(duì)人體的傷害。部分患者乙醛脫氫酶的功能比較低下或此酶活性不足，無(wú)法代謝或代謝乙醛的能力比較弱，而體內(nèi)產(chǎn)生的乙醛可能出現(xiàn)堆積，從而出現(xiàn)醉酒的情況。
