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西紅柿屬低升糖指數(shù)的蔬菜，推薦糖尿病患者食用。糖尿病腎病患者、易腹痛或腹瀉者，西紅柿要限量。

西紅柿酸甜可口，容易烹調(diào)，生吃、熟吃都好吃，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓的功效，對(duì)于高血壓、腎臟疾病有良好的輔助治療作用，西紅柿的血糖指數(shù)是15，屬于低升糖指數(shù)的蔬菜，對(duì)于糖尿病患者推薦吃。

同時(shí)，因?yàn)槲骷t柿屬于茄科果實(shí)，在各種蔬菜中農(nóng)藥殘留最少，因此是推薦連皮吃。西紅柿以膳食纖維為主，而且還有修復(fù)腸道黏膜細(xì)胞，減少腸道疾病的發(fā)生。

西紅柿中的番茄紅素是很好的抗氧化劑，抗氧化活性比維生素E要高10倍，能防治心腦血管病，提高機(jī)體的抵抗力，預(yù)防癌癥，特別是對(duì)前列腺癌和消化道腫瘤的預(yù)防作用尤其明顯。

而西紅柿皮中的番茄紅素的含量比果肉中高3倍，也有一些研究表明，西紅柿有助于促進(jìn)皮膚、骨骼和大腦的健康，有助于延緩衰老，預(yù)防由于衰老而引起的疾病。還有研究認(rèn)為，血漿中的番茄紅素含量很低的人，患白內(nèi)障的可能性比正常人要高2倍以上。

補(bǔ)充番茄紅素，可預(yù)防白內(nèi)障的發(fā)生。糖尿病患者容易發(fā)生眼的并發(fā)癥，由于西紅柿熱量低，常鼓勵(lì)糖尿病患者當(dāng)水果吃，或者作為加餐吃。當(dāng)然，對(duì)于西紅柿過敏就不要吃。

另外，西紅柿含鉀豐富，如果糖尿病腎病的患者有慢性腎功能不全、少尿、排鉀困難，西紅柿要限量。有胃食管反流，容易腹痛、腹瀉的人也要注意限量吃。