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人參是一味名貴的中藥，具有大補元氣的作用，一般只用于元氣虛衰的病人。具體食用方法，可以用水把人參用小火慢熬，熬出人參湯單獨服用，或者與中藥方劑配伍兌在一起服，這樣不至于造成浪費，還有很多食療方法，比如人參燉雞等，可以因人而異。

由于人參的名氣很大，所以較為昂貴?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將人參列為上品，認為久服人參能夠起到輕身延年的作用，也就是可以延年益壽。但是要注意這里指的應該是野生鮮人參。目前市場上能夠買到的人參絕大多數(shù)都是人工栽培的產(chǎn)品，藥性跟野山參相比還是有所不同，不恰當?shù)姆猛鶗斐缮匣鸬痊F(xiàn)象，所以人參最好是在專業(yè)的中醫(yī)師指導下使用。