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根據(jù)溶解性不同可將維生素分為水溶性和脂溶性維生素，主要可見(jiàn)于以下：

一、水溶性維生素：水溶性維生素具體包括，1、B族維生素，如維生素B1、B2、B5、B12等，臨床上可見(jiàn)復(fù)合維生素B口服片劑。不同維生素的作用不同，如缺乏維生素B1，可能導(dǎo)致腳氣病、皮疹、瘙癢等。2、維生素C，又稱為抗壞血酸，其缺乏時(shí)可引起敗血癥等。且哺乳動(dòng)物和人類不可在體內(nèi)合成維生素C，須通過(guò)服用外源性維生素C進(jìn)行補(bǔ)充，所以應(yīng)常食用新鮮蔬菜、水果，利于補(bǔ)充維生素C。且由于維生素C較敏感，加熱可對(duì)其造成破壞；

二、脂溶性維生素：脂溶性維生素包括維生素A、維生素D等，維生素D可促進(jìn)鈣吸收，對(duì)人體具重要生理作用。