手術(shù)前禁食最主要的目的是防止在手術(shù)誘導(dǎo)過程中病人有麻藥反應(yīng)導(dǎo)致的惡心、嘔吐。一旦嘔吐，病人應(yīng)用麻醉藥物后沒有意識，嘔吐物通過咽部進入到肺，可引起吸入性肺炎。胃液的酸性大，對病人肺損傷的影響大，導(dǎo)致病人術(shù)后肺的功能差，可發(fā)生一定的死亡率，所以手術(shù)前一般盡量要禁食，通常為6-8小時。
術(shù)前禁食的理念有一定的進展和發(fā)展，近些年因為RASS的快速康復(fù)理論提出，對術(shù)前禁食的要求越來越低，但仍需根據(jù)病人手術(shù)的類型以及麻醉的程度而定。若病人的手術(shù)相對較大，尤其是上腹、胃腸道手術(shù)，對禁食要求較嚴(yán)格，需6-8小時以上的禁食時間。若病人做非胃腸道手術(shù)，可能不是全麻手術(shù)，禁食水時間則不需要6-8小時。部分患者在術(shù)前2小時前喝清水即可。
