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食物中毒可以分為細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒，以及真菌類(lèi)和霉變食物中毒四類(lèi)，具體如下

1、細(xì)菌性食物中毒：最常見(jiàn)，細(xì)菌性食物中毒中沙門(mén)氏菌，或者大腸桿菌中毒食物主要有肉類(lèi)及其制品，蛋類(lèi)、奶類(lèi)及其制品。副溶血性弧菌食物中毒食品主要是海產(chǎn)品，以帶魚(yú)、墨魚(yú)、蝦、蟹、貝和海蟹較為多見(jiàn)；

2、化學(xué)性食物中毒：主要指誤食含有化學(xué)毒物的食物，比如亞硝酸鹽中毒、含有有機(jī)磷成分的食物中毒等；

3、有毒動(dòng)植物食物中毒：包括河豚魚(yú)中毒，或者加工不當(dāng)?shù)挠卸局参镏卸?，比如四季豆中毒等?/p>

4、真菌以及霉變食物中毒：主要指毒蘑菇以及進(jìn)食發(fā)霉的食物中毒。