在空曠的環(huán)境中燒炭不會中毒，如果在相對封閉的環(huán)境下，空間有限，燒的炭火會燃燒，導(dǎo)致空間內(nèi)的氧氣減少，會產(chǎn)生一氧化碳。
一氧化碳被人體吸入以后，一氧化碳比較容易與人體血紅蛋白結(jié)合成碳氧血紅蛋白，競爭血紅蛋白與氧氣的結(jié)合，導(dǎo)致人體缺氧，會出現(xiàn)大腦的缺血、缺氧，引起中毒，嚴(yán)重者會引起缺血缺氧腦病而出現(xiàn)昏迷。
一氧化碳量少時會出現(xiàn)頭昏、眼花、惡心、嘔吐，需要注意燒炭火在封閉的環(huán)境下，時間一長會導(dǎo)致室內(nèi)氧氣減少，而出現(xiàn)中毒。一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合的能力是與氧結(jié)合能力的200-300倍，擠占大量的血紅蛋白，導(dǎo)致人體的缺血缺氧，從而導(dǎo)致中毒。
