鲅魚本身沒有毒性，新鮮鲅魚經(jīng)過正確的加工，食用后一般不會出現(xiàn)中毒癥狀。
如果食用鲅魚后，出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，可能是由于鲅魚被污染，或放置時間過長，另外也可能與加工時，沒有加工熟有關(guān)系，部分人可能喜歡吃生海鮮，也可能會出現(xiàn)胃腸道不耐受的表現(xiàn)。
如果是糖尿病患者或老年人，容易在吐瀉后，出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂、酸堿失衡等，也可能會出現(xiàn)細(xì)菌移位，出現(xiàn)毒血癥的癥狀。建議食用此類食物時，應(yīng)保證食物的新鮮，一旦變質(zhì)，避免再食用。
如果出現(xiàn)任何癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，讓醫(yī)生判斷是機(jī)體對鲅魚不耐受，還是由于鲅魚變質(zhì)導(dǎo)致的相應(yīng)癥狀。早期就醫(yī)，是比較安全的選擇。
食用魚類或其他食物，都應(yīng)注意預(yù)防，需要保證食物的新鮮，還應(yīng)避免過量食用，過量食用可能會導(dǎo)致機(jī)體不耐受，從而出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)。應(yīng)養(yǎng)成健康的生活方式，少吃多餐，可以對胃腸道起到一定的保護(hù)作用。
